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怎么做简易版卤牛肉?-凉荤菜

作者:佚名  来源:www.zhong18.com  发 布时间:2013-3-17 22:01:19  

怎么做简易版卤牛肉?-凉荤菜

原料:

牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。

调味:

盐、料酒、生抽、老抽。

做法:

1、牛肉冲洗干净,切大块在凉水中浸泡1小时,中间换水1次;

2、牛肉和凉水一起下锅,大火煮开;

3、10分钟后,捞出牛肉,冲洗净表层浮沫;

4、牛肉和所有的调料(冲洗干净)一起下锅,大火煮开;

5、添加料酒、盐、生抽和老抽,盖盖大火煮开;

6、上气后转小火继续压25分钟后,关火,自然凉透;

7、牛肉浸泡在卤水中,随吃随取。

就眼下这个酷暑天气,能够远离油烟高温的困扰,不用多长时间就能吃上自己亲手卤制的牛肉,虽说比不上小火慢炖几个小时的牛肉口感,但俺们还是很满足的。而且俺们一下子卤了5斤,这一个礼拜的荤菜就可以以这一盆卤肉和卤汁为基础,随意变幻花样了。你说我这是这是偷懒还是勤快呢?

呵呵,其实我是个极没耐心的人。不信你看看,我家的荤菜菜,即使不是夏天做的,很多也都是高压锅版的。关键是使用高压锅可以省时省力,而且还能省能源,省银子。我们这里暂时还没有通上煤气,现在使用的管道液化气每方14元呢,我觉着挺贵的。就我这么能在厨房折腾的人,每到收费的时候,气费都是满楼乃至整个小区遥遥领先呢!用高压锅炖肉,二三十分钟足矣,可是用砂锅和不锈钢锅,得差不多两小时呢。

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