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怎么做凉拌手撕蒜苔?-家常素菜

作者:佚名  来源:www.zhong18.com  发 布时间:2013/5/30 22:47:44  

怎么做凉拌手撕蒜苔?-家常素菜

原料:

蒜苔、蒜、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油。

做法:

1、蒜苔摘去老梗洗净,蒜剁成蓉;

2、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔,汆烫半分钟;

3、迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟;

4、用手撕成细丝,控干水份;

5、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成喜欢的口味,麻、辣、酸、甜皆可。

温馨提示:

1、蒜苔汆烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝,因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过之后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。

2、从蒜苔的中间撕丝更容易。

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