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怎么做时令鲜蔬剪刀面?-面食

作者:佚名  来源:www.zhong18.com  发 布时间:2013/4/24 22:08:11  

时令鲜蔬剪刀面

原料:

汤部分:丝瓜、毛豆、番茄。

面部分:250克面粉、100克热开水(不够可以再加点)。

做法:

1、将番茄去皮切小块,将毛豆剥壳洗干净,将丝瓜去皮切滚刀块备用;

2、锅中倒色拉油,放入点蒜泥炒香,倒入番茄,加入盐,将番茄炒烂,加入毛豆头炒,加入热开水放成汤,盖上盖子,大火煮3-5分钟左右;

3、加入丝瓜,煮2分钟左右,放点鸡精调味,关火;

4、250克面粉冲入100克左右热开水,用筷子搅成面絮,稍后用手将它揉成面团,盖上湿布醒15分钟;

5、时间到了之后将面团取出,再反复揉搓成团,握在手中,用剪刀一点一点将面剪在大碗中,剪的面疙瘩体积要均匀,体积不要太大,一般在3克左右即可,这样口感刚好,不软也不硬;

6、在剪好的面疙瘩上撒上一把干面粉,然后将大碗里的面疙瘩反复颠匀摇匀,使其均匀的裹上面粉,防止互相粘连;

7、烧开一锅水,将面疙瘩下入,看到疙瘩浮在水面,再略煮1分钟左右,即可捞出装入碗中,再将之前煮好的番茄汤浇上,即可开吃拉。

主妇心得:

1、面团要加热水和,这样出来的面口感软点,喜欢硬口感的加冷水即可;

2、番茄可多煮一会,可以变成番茄浓汤,毛豆也要提前放入,这样保证可以煮熟,丝瓜后期放入,煮2分钟左右,瘪掉即可;

3、这里的做法是面和汤料分开做的,汤不粘稠,也可以直接将面条下入汤中煮熟,这样出来的比较浓汤型.看个人爱好了;

4、紫甘蓝剪刀面,连接在这里:浪漫的紫甘蓝剪刀面。

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