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怎么做炸酱千层面?-面食

作者:佚名  来源:www.zhong18.com  发 布时间:2013/4/24 22:12:37  

炸酱千层面

原料:

千层面、猪肉馅儿、藕、青椒、胡萝卜、鸡蛋、蒜、欣和甜面酱、豆瓣酱。

做法:

1、藕切丁状,青椒切粒,胡萝卜切花片;

2、蒜切茸;

3、沸水将胡萝卜花片焯熟,加盐将千层面煮八分钟左右,捞出沥干水分晾凉(最好过一次凉开水,防止粘连);

4、热锅少油下蒜蓉爆香锅底;

5、下猪肉馅翻炒至变色;

6、加入三大勺六月香豆瓣酱翻炒均匀;

7、加入一大勺甜面酱翻炒均匀;

8、下藕丁翻炒片刻;

9、下青椒粒翻炒均匀,下水淀粉勾芡即可;

10、碗底铺千层面,再铺一层炸酱;

11、反复铺千层面和炸酱,铺五层;

12、加一个生鸡蛋在炸酱上,入烤箱200°上火烤十五分钟,蛋液稍微凝结即可(根据自己喜好适当调整烤制时间)。

没有完全熟透的鸡蛋,过夜容易滋生细菌,所以鸡蛋要么全烤熟,要不就是第二天早上起来再烤。有条件带个鸡蛋去公司,中午吃的时候打进饭里也不错。

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