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怎么做啤酒鸭?-蛋类

作者:佚名  来源:www.zhong18.com  发 布时间:2012-12-24 20:38:24  

啤酒鸭

原料:鸭腿4只、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、啤酒。

做法:

1、鸭子洗净,沥干水分,剁成大块;

2、葱切段,姜切片;

3、锅烧热,下入鸭块大火爆炒至水分收干,鸭油淅出;

4、把鸭肉推到锅的一边,盛出大部分鸭油,锅内留一点点底油,

5、爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角;

6、烹入生抽和老抽翻炒上色;

6、倒入啤酒,刚刚没过鸭肉就好,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖;

7、汤汁收至大半,调入适量盐调味,继续慢炖;

8、出锅前添加味精(也可省略),大火收汁即可。


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