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怎么做老鸭笋干煲?-蛋类

作者:佚名  来源:www.zhong18.com  发 布时间:2013/4/27 20:39:26  

老鸭笋干煲

原料:

老鸭1只、笋干100克、葱、姜、料酒若干。

做法:

1、老鸭洗干净切块,笋干提前冷水泡3个小时,将泡好笋干撕开清洗,摘去老蒂头;

2、准备一沙锅,加鸭肉和清水,清水加到最高水位线,再加入10ML料酒,姜几片,葱结1小把;

3、盖上盖子,大火烧开,撇去浮末,盖上盖子转小火,炖1个半小时;

4、加入笋干,再小火慢炖1个小时,出锅前调下味道,淡的话可再加点盐,撒点葱花。

主妇心得:

1、老鸭煲至少需要2个半小时的煲制;

2、鸭子一定要选择老鸭;

3、汤一定要一次加足,不能中途续水;

4、笋干必须撕开清洗,里面很容易有虫子;

5、笋干一次不要放太多,因为放多了有可能会偏咸。

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