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怎么做田园莲藕鸡丁?-蛋类

作者:佚名  来源:www.zhong18.com  发 布时间:2013/4/27 20:51:51  

怎么做田园莲藕鸡丁?-蛋类

原料:

鸡胸肉200克、莲藕一小节、胡萝卜一根、黄瓜一根半、生抽适量、盐适量、鸡精适量、葱段两截、生姜三片、蒜三瓣切成片。

做法:

1、鸡胸肉洗净沥干,切成丁之后用一大匙生抽、半大匙料酒、半大匙干淀粉抓匀,腌20分钟。

2、将莲藕、胡萝卜、黄瓜去皮洗净之后切成和鸡丁大小差不多的丁,把切好的莲藕丁用清水反复冲洗两遍,然后泡在清水里防止氧化变黑。

3、将不粘锅放在火上,倒一点点油,用中小火,待四成热时将鸡丁放入,炒至变色盛出。

4、在不粘锅内再倒入一点油,七成热时放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味,然后倒入胡萝卜翻炒均匀,再倒入莲藕丁翻炒均匀,加适量的水,盖上锅盖,焖烧七八分钟(藕不好熟,可以多焖一会儿),加入黄瓜丁和鸡丁翻炒均匀,盖上锅盖稍微焖烧两三分钟,加一大匙生抽、适量的盐和鸡精提味,翻炒几下便可出锅。

说一下,这里的一大匙是15毫升,我图上的这把不锈钢勺子,一勺正好是15毫升,所以我就懒得再用量勺来量了。这些蔬菜当中,藕是最不好熟的,大家也可以事先用开水汆一下然后再炒,这样的话省时省火。

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