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怎么做宫保藕丁?-热菜素菜

作者:佚名  来源:www.zhong18.com  发 布时间:2013-3-7 20:23:47  

宫保藕丁(给力的微波炉炸花生版)

油炸花生米又香又脆,是夏天很好的下酒小食,做法不难,有三种:

做法1、锅里放一些油,不用太多,属于半炸半炒;

开火的同时,把花生米放入锅里,油热后转小火,不断翻炒花生米,直到花生米的外皮变深红,立刻关火捞出来,凉透了就又酥又脆了,油炸花生米其实并不费油。

但有几点要注意:俺们用的是自家扒皮剥出的花生仁,如果用超市买的,那一定要清洗干净后晾干再用炸花生一定要小火,花生颜色改变后要及时捞出来,否则就会炸糊。

做法2、用微波炉炸花生,只需三分钟就能微好一盘香脆花生;

做法3、用烤箱烤花生,10分钟就能烤好少油健康的好吃花生。

优劣对比:

1、油锅炸花生是最常见的,要求有一定技巧,否则花生炸不好,自己被油蹦了,那就太惨了;

2、烤花生是很不错的选择,但烤箱的温度不太好掌握,要在一边看着,一不小心烤糊了;

3、微波花生是我最喜欢的,夏天不必起油锅,没危险,而且不容易糊,先吃先做,低碳啊。

宫保藕丁(给力的微波炉炸花生版)

原料:藕、花生、油、干辣椒、辣椒粉、花椒、生抽、醋、糖、盐等。

做法:

1、花生米放一盘子里,放一点油,让每颗花生米都沾上油放微波炉里,中大火(我用的是80那档)2分钟,拿出来翻几下,让其受热均匀,再放入微波炉里中大火一分钟拿出来,晾凉即可,和油锅版的没区别,皮一秃噜就下来了,很酥脆;

2、藕去皮后切成小丁;

3、入开水锅焯熟,迅速过凉备用,辣椒切段,葱姜切碎,大蒜剁碎备用,锅里放一勺油,将辣椒段和花椒放进去炸香;

4、下葱姜和大蒜末煸香,锅里加入半小勺辣椒粉,放入处理好的藕丁翻炒;

5、将调好的宫保汁倒入锅里,翻炒均匀后,加一滴香油即可出锅。

注意:

1、微好的花生米要去皮后才能用,带着皮口感不好;

2、藕要用开水焯一下,再放凉水里过一下,口感更爽脆,也容易炒熟。

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