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怎么做姜丝超人匹萨?-烘焙

作者:佚名  来源:www.zhong18.com  发 布时间:2013-3-20 22:39:57  

原料:

9寸饼皮:

高筋面粉150克、牛奶80克、白砂糖2小勺、盐1/4小勺、酵母1/2小勺、黄油15克。

匹萨馅料:

马苏里拉芝士125克、咸蛋1个、腊肠1根、嫩姜丝、青椒丝、番茄沙司、披萨草、罗勒叶、黑胡椒粉适量。

做法:

1、将饼皮所有原料放入容器中揉成光滑的面团;

2、盖保鲜膜放置在温暖的地方发酵至两倍大;

3、把马苏里拉芝士用擦菜器擦成丝备用;

4、把腊肠、青椒和嫩姜分别切片切丝;

5、把咸蛋的黄取出,用手掰成小块,蛋清用刀切块;

6、在匹萨盘中均匀涂抹一层薄薄的黄油;

7、约90分钟面团可发酵至两倍大;

8、把发酵好的面团用手按扁,挤出空气后松弛10分钟;

9、用擀面杖把面团擀成9寸大小的圆饼后放入涂抹好黄油的匹萨盘中;

10、用叉子在面饼上插满小孔,以防烤制的时候饼底鼓起;

11、用小勺取适量的番茄沙司放在面胚上,用勺背均匀涂开;

12、涂抹好番茄沙司后,撒上一层马苏里拉、少许披萨草和罗勒叶;

13、均匀放置适量的咸蛋清块、腊肠片和青椒丝,撒一些黑胡椒粉;

14、再撒上一层马苏里拉,铺上青椒丝、腊肠片和掰碎的咸蛋黄;

15、在饼皮四周均匀抹上薄薄一层黄油,可使成品匹萨饼皮色泽金黄;

16、放入预热好200°的烤箱中层的烤网上;

17、烘焙10分钟后取出,再撒上一层马苏里拉,铺上几片腊肠、青椒丝和咸蛋黄;

18、入烤箱继续烘焙5分钟即可出炉。

关于匹萨有个有趣的传说,当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方的葱油馅饼,回到意大利后他一直念念不忘但却不会烤制。一次他同朋友们在家中聚会,其中有一位来自那不勒斯的厨师,马可·波罗灵机一动把那位厨师叫到身边,详细描述起了中国北方的香葱馅饼。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描述的方法制作起来,但忙了半天仍无法将馅料放入面团中。接近下午两点时大家已饥肠辘辘,于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃,大家吃后竟赞不绝口。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯的乳酪和特色调料,不料大受食客们的欢迎,从此匹萨就流传开了。

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