中医_中医养生_本草纲目 中医_中医养生_本草纲目
首 页 | 本草纲目 | 怎么做菜 | 乙肝病科 | 特色中医 | 中医养生 | 中医美容 | 中医疾病 | 中医食疗 | 中医方剂 | 中医推拿 | 望闻问切 | 中医丰胸
您当前的位置:中医 中医养生 本草纲目 -> 怎么做菜 -> 烧烤类 -> 中医内容

怎么做五仁月饼?-烘焙

作者:佚名  来源:www.zhong18.com  发 布时间:2013-3-20 22:41:23  

原料:

饼皮:

普通面粉50克、食用油12克、转化糖浆38克、枧水0.5克。

馅料:

花生60克、核桃仁40克、杏仁40克、瓜子仁25克、黑白芝麻各25克、冰糖100克(提前敲成细碎的小颗粒状)、蜂蜜70克、熟油50克、凉白开90克、熟糯米粉200克。

蛋液:

一个蛋黄加一大勺蛋白液搅拌均匀。

枧水:

食用碱和水以1:3的比例混合均匀。

饼皮做法:

1、称取转化糖浆倒入容器中,加入枧水搅拌均匀;

2、加入食用油拌匀后倒入面粉,揉成面团盖保鲜膜松弛半小时;

馅料做法:

1、将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中,用擀面杖擀碎;

2、放入容器中,加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀,和至可以握成团即可;

做法:

1、将饼皮分成15克/个,馅料分成60克/个;

2、取一个饼皮,搓圆后按扁放上一个五仁馅;

3、放进左手虎口处,逆时针旋转面团、推动面皮,慢慢包裹住内馅,收口;

4、在手心放一些面粉,均匀揉搓在包裹住内馅的面团上;

5、放入模具内,使劲按压成形后按出放置在烤盘上;

6、依次做好后,用小喷壶喷一些水,送入预热200度的烤箱中层;

7、烤8分钟待花纹定型后取出烤盘,依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱;

8、继续烘焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉;

9、刚出炉的月饼皮很干硬,等月饼冷却后放入保鲜盒内密封保存三天左右即可回油。

刚刚出炉的月饼饼皮还是干硬的,记得一定要等到回油后再吃哦。

 上一篇中医:怎么做姜丝超人匹萨?-烘焙 下一篇中医:怎么做香酥菠萝包?-烘焙
特 邀 广 告 商 提 供
广 告 合 作 伙 伴
本 站 阅 读 排 行
谷 歌 广 告 商 提 供

中医 - 网站地图 - 版权所有: 长天 - QQ:874364072 - 粤ICP备13087325号-1 -
本站所提供的任何医药资讯,仅供参考,不能替代医生和其他医务人员的建议,如果您怀疑自己有健康问题
请直接咨询您的保健医生!如自行使用本网资料发生偏差,本站概不负责,本站如有转载或引用文章涉及版权问题 请速与我们联系!