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怎么做面条鱼炖豆腐?-鱼类海鲜

作者:佚名  来源:www.zhong18.com  发 布时间:2013/5/13 23:12:27  

面条鱼炖豆腐

原料:新鲜的面条鱼、卤水豆腐、小葱、香菜、姜。

做法:

1、豆腐切方块,在加了盐的开水中浸泡5分钟;

2、起油锅,爆香葱姜;

3、下入豆腐块略煎;

4、加入没过的热水,烧滚后添加盐,继续咕嘟5分钟;

5、添加新鲜的面条鱼,煮至银鱼由青变白;

6、添加适量白胡椒粉和葱花香菜,滴几滴香油即可出锅。

先上一张面条鱼图片给大家看一下。瞧,多新鲜,小小的,柔软的,透明的。

新鲜的面条鱼应该是干干爽爽,不沾手,如果面条鱼在冲洗时发现鱼身一碰水就很容易碎掉,这表示鱼已经不大新鲜了。面条鱼鱼体较小,肌肉组织脆弱,肉质细嫩,很易腐变质。因此,采捕后的面条鱼要及时食用或者加工。所以不在海边,很难吃到新鲜的面条鱼。

银鱼属小型淡水鱼类。长约七至十厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。产于长江口的体形略长,俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。是一种生长在海水里而在淡水中产卵的洄游性鱼类。这种鱼每年三四月份从海洋到河口产卵,亲针产卵后即自行死亡。受精卵随着水流漂到近海里孵化、发育、生长,第二年依旧进行生殖洄游。这样,每年春季在海口地区就形成了银鱼鱼讯。

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